011 O Nachhaltig, sicher, genussvoll – was trifft den modernen Geschmack?

Die Ernährungswirtschaft ist im Umbruch, die Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion im Wandel. Produktions- und Wirtschaftsformen stehen auf dem Prüfstand, der Ursprung der Rohstoffe wird kritisch beleuchtet. Neuartige Lebensmittel erobern den Markt: was kommt bei den Verbraucher*innen an, was schmeckt ihnen und wie viel Genuss darf oder muss es sein?
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